猪肝菠菜面

　　菠菜洗净切段，猪肝切片备用；油锅烧热后，连同猪肝放 入葱、姜、料酒、盐，煸炒3分钟后，放入菠菜；5分钟后，加水，加面，面熟后即可食用。

　　红油菜花

　　将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟，沥水捞出；在菜花中加入盐、葱花、姜末、辣椒油即可。

　　专家解读：猪肝菠菜面特别适合维生素摄入不全和主食不够的“应酬一族”。这种菜面合一的简单、快捷做法也特别适合这类人群。因为猪肝菠菜面有效控制了油脂摄取量和一餐的总热量。红油菜花制作简便，配上猪肝菠菜面食用能适当补充蔬菜摄入量。

　　清蒸白鲳

　　将葱丝、姜片、辣椒丝，与胡椒粉、料酒、酱油一起拌匀；将白鲳鱼洗净，将已调好的腌料均匀涂在鱼身上；待水烧开，将白鲳鱼上锅蒸熟后关火再焖2分钟。

　　姜丝牛肉

　　牛肉切片以酱油、米酒、水淀粉腌10分钟；锅内倒入油，油热后大火快炒，牛肉变色后起锅；将姜丝搭配牛肉一起食用。

　　专家解读：鱼和牛肉是菜式中补充蛋白质的首选材料。这两道菜做法的最大特点是简单易学。因为都是将调好的调料与鱼和牛肉搅匀或混合在一起，省去了火上的工序。同时，清蒸和大火快炒都有助于保存营养。

　　（《健康时报》）